Descrizione
Il Sechium edule è un ortaggio originario del Centro e Sud America, dove è consumato fin dall’antichità. Presenta forma ovoidale, e può raggiungere i 15 cm di lunghezza. Le foglie, abbastanza grassi, sono di colore verde acceso. La buccia, di colore verde quando il frutto è acerbo, giallognola quando è arrivato a completa maturazione (verso la fine della stagione invernale), è ricoperta di spine lunghe alcuni centimetri, mentre la polpa può essere consumata in svariati modi, anche cruda (in questo caso avrà un sapore dolciastro). Si tratta di una pianta rampicante molto vigorosa, in grado di arrampicarsi per diversi metri su ogni tipo di sostegno, per poi andare a disseccarsi con l’arrivo della stagione fredda. Le radici del sechium edule resteranno comunque in vita, e daranno origine a nuove piante con l’arrivo della primavera.
